ডিম ও চিচিঙ্গার পুষ্টিকর ভাজি তৈরির সহজ প্রণালি

বর্ষাকালে বাজারে সহজলভ্য সবুজ সবজি চিচিঙ্গা প্রোটিনসমৃদ্ধ ডিমের সঙ্গে রান্না করলে চমৎকার স্বাদ ও পুষ্টি পাওয়া যায়। ভিটামিন সি, পানি, খাদ্যআঁশ এবং প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ চিচিঙ্গা যেমন হজমপ্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখে, তেমনি প্রোটিনে ভরপুর ডিম শরীরের পেশি গঠনে ভূমিকা রাখে। স্বাস্থ্যকর এই রান্নাটি তৈরি করতে দুটি কুচানো চিচিঙ্গা, দুটি ডিম, একটি বড় পেঁয়াজ কুচি, ৫-৬টি কাঁচামরিচ ফালি, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল এবং সামান্য ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন।

প্রস্তুতিস্বরূপ প্রথমে চিচিঙ্গা ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রে ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ফেটিয়ে কড়াইয়ের গরম তেলে হালকা ঝুরি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। পরবর্তী ধাপে সেই কড়াইতেই আর একটু তেল ঢেলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে কাটা চিচিঙ্গা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিতে হবে। মাঝারি তাপমাত্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করলে সবজির নিজস্ব পানিতেই তা সেদ্ধ হয়ে আসবে।

সবজি নরম হয়ে বাড়তি পানি শুকিয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা ঝুরি ডিম চিচিঙ্গার মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। মৃদু আঁচে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করলে ডিম ও মসলার স্বাদ সবজিতে ভালোভাবে মিশে যাবে। নামানোর আগে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। সাশ্রয়ী ও কম সময়ের এই রেসিপিটি ব্যস্ত দিনের পুষ্টিকর খাবারের দারুণ একটি পছন্দ।